Bienvenidos a Gourmétier, un espacio que fusiona la gastronomía y la fotografía culinaria. Gourmétier (literalmente el oficio de ser gourmet) no pretende ser un mero compendio de recetas, sino que responde a la necesidad de expresar y compartir una filosofía de vida que busca a través de la cocina tanto la felicidad propia como la de los que nos rodean. Amante de los buenos productos y de la buena mesa, mi familia me hizo comprender a muy temprana edad la importancia de la cocina y la necesidad de saber aderezar, combinar y presentar los ingredientes para crear platos exquisitos y vistosos, con la misma pasión y maestría con la que un artesano desempeña su oficio. No es de extrañar, pues, que « métier » (oficio) sea en francés sinónimo de arte: la cocina, la de nuestras madres y abuelas, que se hace a diario con amor y dedicación como un verdadero oficio, es la que para mí se eleva a la categoría de arte.
En Gourmétier apuesto, por lo tanto, por una cocina tradicional, saludable y elegante, sin florituras, en la que prima el producto y que pretende sobre todo agradar al paladar. Mis raíces marcan claramente la diversidad de las recetas que os propongo: mi familia paterna es oriunda de Lyon, cuna de la gastronomía francesa, y mi familia materna es originaria de la Argelia colonial, con influencias culinarias muy diversas. Por otra parte, mi vínculo con la gastronomía española es muy estrecho, ya que llevo casi veinte años viviendo en España.
Además de diversas recetas de cocina y de postre, encontraréis también muchas recetas de panadería. El pan de tradición ha sido, y sigue siendo, una parte fundamental de mi dieta. Es una verdadera pasión que he ido desarrollando a lo largo de estos últimos años haciendo mi propio pan en casa, con masa madre, siguiendo la tradición de muchos panaderos artesanales como los del pueblo de mi infancia.
Gracias de antemano por la confianza que me brindáis. Espero que disfrutéis de este nuevo espacio y que no dudéis en compartir si os gusta.
Sylvain
A mis padres. A mis abuelos maternos.
Agradecimientos:
Rafa, por el constante apoyo que me brindas.
Mi familia española, por probar muchas de mis recetas con tanto entusiasmo.
Mil gracias también al maravilloso calígrafo Passalacqua por el fantástico logo.
No tengo palabras para describir la emoción que siento al ver esta preciosidad.
Me gusta la presentación; creo que está súper bien escrita.
Me encanta cómo te presentas porque tienes la virtud de trasladarme a tu infancia con tus palabras.
Y, sobre todo, me emociona ese agradecimiento. Gracias de todo corazón.
Esta nueva andadura te llevará muy lejos, ya verás. Yo, desde luego, te lo deseo con todas mis fuerzas
Un beso enorme, cari ❤️
¡Cómo me alegro de que te guste! Esta aventura gastronómica empezo con dulcetradicçión y tu apoyo entonces fue esencial. Mil gracias por estar siempre aquí.😍
Es un placer trabajar contigo Sylvain.
Te aseguro que este proyecto me ha hecho disfrutar, gracias a tu personalidad siempre amable, agradable y con mucho talento.
Te deseo mucha suerte con tu nuevo proyecto. Cuida lo, dale mimos y el éxito lo tienes asegurado.
Un abrazo
Muchas gracias Diego, lo mismo te digo. Gracias por tu paciencia y tu profesionalidad, me ha encantado trabajar contigo en este proyecto y espero seguir haciéndolo. Un abrazo.
Qué hermosa página y qué claridad en las explicaciones. Muchas Gracias por compartirlo!! Muy hermosas fotografías también ya estoy copiando algunas de tus recetas para hacerlas.
Muchas gracias Graciela por tu comentario. ¡Y por seguirme!
Sylvain, felicidades por esta nueva etapa con el Gourmetier. Me encanta el diseño, transmite esa elegancia a la que nos tienes acostumbrados con tus fotografías, textos y recetas, siempre cuidadas y espectaculares. Estaré esperando tus recetas y disfrutando de tus panes, y otros dulces. Un abrazo, Esther
Muchísimas gracias Esther, ¡me alegro de que te guste!
Estoy fascinada con esta página. ¡Qué maravilla! Enhorabuena por todo: por la calidad de las fotografías (algunas parecen cuadros!!!), por el detalle de la información de las recetas, por tantos datos tan bien explicados y por el esfuerzo que se nota que le pones. Es un verdadero placer haber llegado hasta aquí y de aquí no me voy!
¡BRAVO!
Mil gracias una vez más Violaine, y encantado de que me sigas. ¡Un beso!
Gracias por permitir ser parte de tus maravillosas recetas , me encanta la cocina , me encanta disfrutar de una buena mesa , e invitar a mis amigas para que disfruten de mi cocina , mi madre odiaba la cocina , pero cocinaba maravillosamente , y te doy fe , y no por costumbre de hija decirlo , cuando llegaba visita a la casa para mí era lo más maravilloso y perfecto disfrutar de sus banquetes .
Me quedo su aroma , la perfección de una comida , el saber disfrutar de sus platos .
Nunca he sido una mujer de ver recetas , pero la primera vez me encontré tus recetas me llamó mucho la atención la pasión, los ingredientes y el amor que le pones a tus platos .
Vuelvo a reiterarte las Gracias por compartir tus recetas
Mil gracias a ti por tu comentario María Elena, ¡me ha llegado al alma!
Que espacio tan maravilloso , elegante y sofisticado digno de ti!
Enhorabuena
¡Cris! Qué alegría leerte por aquí. Mil gracias por tu comentario, me alegro de verdad que te guste.😍
Sylvain, no hace muchos meses que te sigo en RRSS y me quedo ojiplático con tus fotografías…¡cuanto que aprender me queda!…me quedo por aquí, a ver si se me pega algo, Saludos!!
Muchas gracias Iván por tu comentario. Soy autodidacta así que me hace el doble de ilusión que me digas esas cosas😊
Felicidades! Por su arte, por seguir su pasion y compartirla. Ed usted un maestro de la Gastronomia ! Bendecido por sus raices que juegan un papel findamental en el resultado de su trabajo.
Me encanta su espacio, y pretendendo seguirlo!
Gracias
Simplemente es fascinante, tu trabajo, tu dedicación. Tu blog es una obra de arte que dan ganas de morder.
Mil gracias Mariela, ¡me alegro de verdad que te guste lo que hago! Un abrazo.
Yo no se! por que no existen mas personas como tu! Tan dedicado y apasiono a lo que haces y ofreces, muchas gracias por toda la aportación de tus conocimientos, que realmente me ayudaron mucho a realizar y salir de dudas en varias recetas, vivo en Bolivia-Potosi, donde es un pais muy distinto al tuyo, nosotros estamos a 4.060 m.s.n.m, los ingredientes son distintos por el clima, la presión en el que vivimos, pero a pesar de todo ello, salieron muy buenos resultados de los productos que se elaboro con todas tus indicaciones que aportaste. otra vez gracias y sigue adelante mucho éxito.
Es un alegría tan grande saber que me sigues desde tan lejos y que mis recetas/consejos te ayudan, de verdad muchas gracias por tu comentario. ¡Saludos desde Madrid!
Estimado amigo Sylvain:
Te agradezco que compartas tus deliciosas recetas. Transmites pasion por lo que haces. Yo tambien tengo aficion por este tipo de recetas. Me encanta seguir las tuyas para preparar los pastelitos de limon con tomillo, la tarta de pera y otras para emocionar a la familia y amigos. Tus recetas tienen un puntazo, son de alto nivel, demuestran la grandeur de la reposteria francesa.
Te deseo que tu labor sea reconocida por los internautas.
Muchisimas gracias por la labor que realizas.
Un abrazo
Muchísimas gracias por tu mensaje José, qué alegría leer cosas tan bonitas!
Hola, que tal Syilvain? Paso para agradecer por el enorme blog que haces y con el que me he encontrado hoy! Te felicito, y decirte que la primer receta que voy a hacer es la del Pan Vienes con chocolate, yo ya tengo mi masa madre hecha con la receta de Dan Leppard, asique vamos a ver que sale. Comenze en este mundo del pan hace como tres meses. intentando panes de masa madre, con resultados desastrosos jaja, como panes chatos y duros como una piedra, pero con empeño y sin abandonar eh mejorado mucho haciendo panes con gran alveolado y bien ricos, obvio que queda mucho por mejorar y apenas comienzo. Saludos desde Argentina!!
Ariel, un joven aspirante a ser gran cocinero!!.
Hola Ariel. Muchas gracias por tu mensaje. No te preocupes, nos ha pasado a todos. Al principio todo cuesta y parece que no vas a llegar nunca, pero al final se consigue. Mucho ánimo y cúentame qué tal el pan vienes.
Hola Syilvain, Tremendoo esos panes!!. Tuve unos problemas a la hora del formado nomas, ya que al levar la costura no estaba bien hecha y se abrio, pero uno se salvo y quedo de tremenda pinta, los otros no tuvieron esa belleza pero estaban muy ricos de sabor., la proxima a mejorar el formado!!. Saludos y Gracias por la receta!!.
Eres un GENIO, gracias por compartir tu don y la belleza de tu trabajo
¡Muchísimas gracias por tu comentarios María!
Buenos dias Sylvain.
Lo primero felicitarte por tu maravilloso blog y las recetas que publicas: bellas imágenes,excelente y meticulosa explicación
Soy repostera y después de experimentar con un curso de panadería he intentado hacer unos croissants en condiciones pero después de mil recetas me tope con la bendición de tu blog y tu receta: perfecta,absolutamente perfecta.
Me salieron a la primera,maravillosos,alveolados,dorados y crujientes. No de concurso, como los tuyos,( estéticamente me refiero ) pero deliciosos.
Gracias por tu generosidad,elegancia y buen gusto,son cualidades difilces de encontrar actualmente.
Con admiración y gratitud
Merci !!!
Christiane
¡Muchísimas gracias Christiane! De verdad me alegro mucho de que te haya servido la receta. Intenté dar todos los detalles posibles para que os salgan bien así que me doy por satisfecho! Merci.
Buenas noches. Me encantaba tu ensaimada mallorquina. Me ha desaparecido de tus recetas. Se puede recuperar. Gracias.
Me gustan mucho tus recetas. Un saludo
Miquel
Hola. La receta forma parte de mi primer libro de recetas que se ha publicado hace poco «Amasando con Sylvain Vernay», disponible en librerías españolas y también en plataformas online en diversos países. Gracias.