Este año tengo el honor de participar en el recetario ideado por el estudio de diseño y fabricación de cocinas de alta gama SixtyPro y el fabricante de superficies de cocina Xtone para la edición de Casa Decor 2023, junto a 5 grandes chefs (¡algunos con estrella Michelín!). La idea inicial de este recetario 2023…
Recetas de postres
Charlota de frutos rojos efecto»ombré»
¿Qué me decís de este postre tan vistoso y elegante? Esta charlota de frutos rojos con efecto ombré, además de lucir increíble, es muy refrescante y ligera. ¿Queréis saber cómo he conseguido el efecto ombré del bizcocho, 100% natural? Todos los detalles a continuación. Ingredientes Para 4 charlotas pequeñas Para el coulis de frutos…
Suflé de vainilla
Os los había prometido y aquí están: ¡mis 5 consejos para conseguir un delicioso suflé con volumen, ligero como una nube! No os perdáis la receta paso a paso con todos los trucos para hacer suflés con los ojos cerrados. Ingredientes (para 4 suflés individuales) 220 g de huevo (unos 4 huevos M-L, es decir…
Fraisier, con yogur del Pirineo de Postres Goshua
El Fraisier es un clásico de la repostería francesa. Fraisier significa literalmente fresera. ¡Y es que este postre veraniego lleva mucha fresa! Hoy os propongo una versión un poco diferente, con una crema a base de yogur, pero no cualquier yogur: el yogur natural del Pirineo, de Postres Goshua. Es un yogur cremoso y muy…
Delicia de yogur del Pirineo de Goshua, con chocolate y pera caramelizada
Hacer un postre un poco original con yogur sin enmascarar el aroma del yogur de toda la vida (cremoso y con buen sabor a leche fresca) no es tarea fácil. En esta ocasión he optado por crear un postre sencillo, pero que aúna aroma, textura y equilibrio, respetando el protagonista de hoy que es el…
Cerisier, postre refrescante de cerezas y té matcha (sin gluten, sin azúcar refinado)
El verano está a la vuelta de la esquina y van apeteciendo postres refrescantes con fruta de temporada. Espero que mi propuesta de hoy os guste (a mí me encanta): un delicioso cerisier (literalmente, cerezo), hecho con una crema diplomate de té matcha, un bizcocho genovés ligero y unas exquisitas cerezas de temporada. Este postre…
Desayuno coreano alrededor del Misutgaru: Bollitos de misutgaru y crema de té matcha / Misutgaru latte / Pan de Misutgaru
Los viajes culinarios son, para mí, unos de los más enriquecedores. Me encanta conocer nuevas culturas y tradiciones a través diferentes productos. Es como viajar sin moverse de casa. Casi un lujo en esos tiempos de incertidumbre. En esta ocasión, quiero que descubráis conmigo una pequeña muestra de productos típicos de Corea. Ya os he…
Bizcocho genovés: qué hacer para que salga perfecto
Espejito, espejito, ¿dime cuál es el bizcocho más bonito y más rico del reino? ¡El de Gourmétier por supuesto! Y el espejito no miente… Este bizcocho a priori sencillo tiene sus dificultades. ¿Cuántas veces se ha hundido a sacarlo del horno? ¿O ha quedado denso? ¿O se ha agarrado a las paredes de tal manera…
Mini pavlovas de té matcha con crema de limón y frambuesas
Hoy os enseño todos los trucos para conseguir un merengue PERFECTO para hornear y hacer, por ejemplo, pavlovas, suspiros y merengues individuales. Con este merengue he hecho unas deliciosas mini pavlovas de té matcha, rellenas de frambuesa y crema de limón. El dulzor del merengue combina a la perfección con la crema de limón y…
Bundt cake de cava y cítricos
A veces me apetece hacer un bizcocho fácil y rápido, pero que tenga sabor y sea esponjoso. ¡Qué mejor que hacer un bundt cake! Existen infinidades de posibilidades, pero a mí me quedaba una botella de cava en la nevera y la he aprovechado para hacer este delicioso bizcocho. El cava aporta un delicioso sabor;…
