Hoy os enseño todos los trucos para conseguir un merengue PERFECTO para hornear y hacer, por ejemplo, pavlovas, suspiros y merengues individuales. Con este merengue he hecho unas deliciosas mini pavlovas de té matcha, rellenas de frambuesa y crema de limón. El dulzor del merengue combina a la perfección con la crema de limón y…
Recetas de postres fríos
Charlotte de fresas con mousse de yogur del Pirineo de Postres Goshua
Ya sabéis que colaboro con regularidad con Postres Goshua para elaborar deliciosos bocados con sus productos, que por cierto son de excelente calidad. En este caso he usado su yogur del Pirineo, cuya textura untuosa es ideal para realizar el postre que os propongo hoy: una deliciosa charlotte de fresas con mousse de yogur,…
Helado de arroz con leche, mousse de cerezas y galleta de canela
¡Sí, se puede hacer alta pastelería con arroz con leche! El arroz con leche 0% y bajo en azúcar de Postres Goshua Cuando Postres Goshua me propusieron esta segunda colaboración (os recuerdo que la primera receta que hice para ellos fue un delicioso cheesecake de cuajada de oveja y mango, receta AQUÍ), supe que quería…
Macarons de gomasio y ganache de gianduja
Esta receta es un poco el resumen de mi estancia en la Marina Alta. Los que me seguís por las redes sabéis que he estado un mes fuera de Madrid por trabajo. Pero no solo he trabajado, sino que he aprovechado al máximo todo lo que ofrece la provincia de Alicante: su fantástico clima (me…
Entremets con cremoso de coco y mousse de cacao
Hoy la cosa va de moldes y de formas. De texturas y combinaciones de sabor. En la pastelería moderna, los moldes nos permiten hacer verdaderas maravillas en casa, aunque no seamos pasteleros profesionales. Si a algunos aún os echan para atrás este tipo de postres por la dificultad que puedan suponer, hacedme caso: no son…
Polos de agua de coco, arándanos y lavanda
Ingredientes Para 1 litro de sorbete 500 g de agua de coco (¡agua y no leche!) 550 g de arándanos frescos 25 g de miel (más bien neutro) 25 g de azúcar de coco (por tener un índice glicémico más bajo) 5 g de lavanda seca (en herbolarios) Medio plátano Zumo de medio limón…
Tiramisú de frambuesas
El verano toca a su fin, pero aún podemos disfrutar de días soleados y calurosos, por lo menos en el sureste de España donde me encuentro ahora mismo. Para aprovechar al máximo este veranillo de San Miguel, os propongo una receta fresca, colorida y exquisita: un tiramisú veraniego de frambuesas.
Polos de fresa y miel
Ya llega la temporada de polos, helados y sorbetes y a continuación os doy todos los consejos para realizar en casa un sorbete delicioso, saludable y con una textura cremosa insuperable. Los polos de fresa y miel son EL postre helado por excelencia de mi infancia. Mi padre tenía un huerto y me acuerdo que…
Mousse de chocolate vegana, con aquafaba
La receta de esta semana lo tiene todo: es sencillísima, ligera y exquisita, pero sobre todo es apta para las personas con intolerancias y para los vegetarianos y los veganos. Vamos, que nadie podrá resistirse a esta deliciosa mousse de chocolate con vainilla y haba tonka. El año pasado descubrí un blog francés muy interesante…
Religiosas
Hoy no me andaré con rodeos: este dulce típico francés es una verdadera delicia y lo tenéis que probar sí o sí. Su nombre se debe al color del glaseado de chocolate que recubría el postre original, que recordaba en aquel entonces al atuendo de las religiosas.
