Ya sabéis que colaboro con regularidad con Postres Goshua para elaborar deliciosos bocados con sus productos, que por cierto son de excelente calidad. En este caso he usado su yogur del Pirineo, cuya textura untuosa es ideal para realizar el postre que os propongo hoy: una deliciosa charlotte de fresas con mousse de yogur,…
Recetas de cremas y mousse
Helado de arroz con leche, mousse de cerezas y galleta de canela
¡Sí, se puede hacer alta pastelería con arroz con leche! El arroz con leche 0% y bajo en azúcar de Postres Goshua Cuando Postres Goshua me propusieron esta segunda colaboración (os recuerdo que la primera receta que hice para ellos fue un delicioso cheesecake de cuajada de oveja y mango, receta AQUÍ), supe que quería…
Entremets con cremoso de coco y mousse de cacao
Hoy la cosa va de moldes y de formas. De texturas y combinaciones de sabor. En la pastelería moderna, los moldes nos permiten hacer verdaderas maravillas en casa, aunque no seamos pasteleros profesionales. Si a algunos aún os echan para atrás este tipo de postres por la dificultad que puedan suponer, hacedme caso: no son…
Mousse de chocolate vegana, con aquafaba
La receta de esta semana lo tiene todo: es sencillísima, ligera y exquisita, pero sobre todo es apta para las personas con intolerancias y para los vegetarianos y los veganos. Vamos, que nadie podrá resistirse a esta deliciosa mousse de chocolate con vainilla y haba tonka. El año pasado descubrí un blog francés muy interesante…
Mousse de dos chocolates y jengibre
Detrás del postre de hoy, de inspiración franco-japonesa, se esconde una historia muy bonita y un acto de generosidad. Hace poco, uno de mis amigos franceses, Hugues, me avisó de que me iba a mandar un paquete con productos de pastelería gourmet franco-japoneses que seguro me iban a gustar.
Suflé de limón
Ya hemos entrado en la segunda quincena de septiembre, las temperaturas empiezan a bajar un poco y el otoño está cada vez más cerca. Todo ha vuelto a la normalidad, el tráfico ha invadido de nuevo las calles de Madrid y los niños han vuelto al colegio. Y ahora es cuando yo me voy a…
Flan de sémola y caramelo
Este sí que es un postre de mi infancia: pastel de sémola de trigo con vainilla y uvas pasas maceradas. Además, es un clásico de la repostería francesa. Mi madre me lo preparaba bastante a menudo, y en cuanto tuve edad de estar en la cocina y de manejar los utensilios, ella siempre me llamaba…