Fideos con verduras y salsa de curry: receta para TVE – Cámara abierta 2.0

No dejará nunca de sorprenderme que la redactora de un programa de televisión se ponga en contacto conmigo para hacerme un reportaje. Debo admitir que me hace muy feliz que reconozcan y quieran mostrar mi trabajo, aunque ponerme delante de una cámara y hablar de mí me da mucho corte.

Pero Nuria, la redactora de Cámara Abierta 2.0 de TVE, me lo planteó de tal forma que no pude decirle que no. En primer lugar porque produce contenidos interesantes y variados (aunque nos gustaría que el programa tuviera más visibilidad) y en segundo lugar porque es todo un honor que haya querido contar conmigo. Además, todo ha sido muy espontáneo y natural, y eso me ha terminado de convencer.

Así que la semana pasada vinieron Nuria y su cámara Adrián a grabarme a casa. Estuve muy cómodo a pesar de los nervios (que a veces me jugaron una mala pasada e hicieron que me equivocara en algunos conceptos). Una de las dificultades para mí ha sido encontrar una receta adaptada al formato. Me hubiese gustado hacer una receta de pan o de bollería, pero por cuestión de tiempo no ha sido posible.

Espero que os guste el plato que he elegido. Muchos de vosotros me pedís recetas buenas y rápidas que puedan hacerse entre semana con poco tiempo. Estos fideos con verduras y salsa de curry es ideal porque es fácil de preparar, sano y equilibrado, muy aromático y apto para vegetarianos. ¡Espero que disfrutéis del programa!

Ingredientes

(para 2 personas)

200 g de fideos (de cualquier cereal o leguminosa, mejor si es integral)
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 calabacín
1 cebolleta
2 rabanitos
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre fresco
5 o 6 setas shiitake secas
250 ml de agua
150 ml de leche de coco
1 cucharada sopera de pasta de curry amarilla
Especias (al gusto): semillas de cilantro, semillas de mostaza, semillas de hinojo, un trozo de galanga seco
Sal en escamas y pimienta
Lima, cilantro y perejil para decorar

Podéis seguir el paso a paso en el programa AQUÍ.

Información nutricional

Como ya comenté en el vídeo, a partir de ahora voy a incluir información nutricional de los platos que preparo para que os sirva de referencia. Son datos generales recopilados por mi compañero Rafa (formado en nutrición y nutrición deportiva con matrícula de honor) y estoy seguro de que os resultará muy útil.

El toque del Gourmétier

• La pasta de curry la encontraréis en cualquier supermercado chino. Existen 3 variedades, de la menos fuerte a la más picante: amarilla, verde y roja. A la hora de comprar, fijaros bien en la etiqueta: solo debe tener ingredientes naturales, sin potenciadores de sabor, colorantes ni azúcares añadidos. A mí la de la marca Aroy-D (fabricada en Tailandia) me gusta mucho.
• Ya os lo comenté en otra ocasión: ¡no tiréis nunca el agua de macerar las setas shiitake! Está llena de nutrientes y propiedades, y dará sabor a vuestros caldos y sopas.
• La galanga (que no es una corteza como digo en el vídeo, sino un rizoma, al igual que el jengibre – ¡ay, los nervios!) se cultiva tradicionalmente en Asia. Como el jengibre, tiene muchas propiedades, sobre todo digestivas. Es ligeramente picante y tiene un sabor sutil que recuerda al limón. Es difícil encontrarla fresca, por lo que se suele comprar seca o en polvo (en supermercados chinos).

Estilismo

Cuenco de cerámica hecho a mano de Tado
Tela shibori teñida a mano, regalo de Alejandra Prieto
Kimono monísimo de mis amigas Midory, Ana y Helena

Agradecimientos

A Mónica García por recomendarme a Nuria. ¡Qué suerte tengo que tener seguidores tan majos!
A Nuria Verde, la redactora del programa, una mujer encantadora con mucha empatía y en todo momento atenta. No olvidaré está experiencia, gracias.
A Adrián Alonso el cámara, majísimo y con mucha paciencia.
A Rafa, por apoyarme y acompañarme en cada una de mis aventuras gastronómicas.
A mi abuela y a mi madre, a las que echo tanto de menos.

Y, para terminar, dedico esta receta a Rocío del restaurante Peko Peko Bao. Sus deliciosos platos me inspiran.