Este año tengo el honor de participar en el recetario ideado por el estudio de diseño y fabricación de cocinas de alta gama SixtyPro y el fabricante de superficies de cocina Xtone para la edición de Casa Decor 2023, junto a 5 grandes chefs (¡algunos con estrella Michelín!).
La idea inicial de este recetario 2023 fue elaborar recetas en torno a la herencia gastronómica y cultural mediterránea. Por este motivo decidí hacer una receta clásica de la repostería francesa del siglo XIX: la tarta Bourdaloue.
En su versión original, se trata de una deliciosa tarta con peras poché y crema de almendra. Mi versión tiene unos toques distintos y he decidido presentarla en forma de tartaletas individuales.
No te pierdas la receta completa en el recetario de SixtyPro, que podrás descargar gratuitamente en la cuenta de Instragram de SixtyPro a partir del lunes 24 de abril de 2023. También podrás tener un copia en papel del recetario si visitas Casa Decor 2023.
¡Y recuerda!
Si quieres saber más acerca de este tipo de tartas y de todo tipo de masas, sea de panadería, bollería y repostería, no te pierdas mi libro «Amasando con Sylvain Vernay«, disponible en librerías físicas y plataformas online.
Las tartas de frutas me gustan mucho, ahora que tenemos en casa higos, fresas, manzanas…quisiera aprovechar la cantidad que se acumula. Me gustaría saber donde puedo encontrar las recetas de tus tartas. Gracias, eskerrik asko