Galletas de Navidad de vainilla y té matcha

Os deseo a todos unas felices fiestas y os dejo con una receta de galletas de vainilla y té matcha muy ricas. ¡Muchas gracias por seguirme!

♦ RECETA ♦

220 g de harina sin gluten
50 g de almendra molida
50 g de azúcar glas
200 g de mantequilla
1 huevo grande
1 cucharilla de té matcha
1 cucharilla de extracto de vainilla
Crema pastelera o cualquier otro relleno.

Dividir todos los ingredientes en dos.
Para la masa de té matcha: introducir en el bol de un robot 110 g de harina, 25 g de almendra molida, 25 g de azúcar glas, la cucharilla de té matcha y 100 g de mantequilla blanda cortada en trozos. Batir hasta conseguir una textura similar a la de la arena. Batir el huevo y dividirlo en dos partes. Añadir la mitad y volver a batir hasta que la masa forme una bola.
Repetir esta operación con la otra mitad de los ingredientes, sustituyendo el té matcha por la cucharilla de extracto de vainilla.
Envolver las dos masas en papel film y colocarlas al menos una hora en la nevera.

Transcurrido este tiempo, precalentar el horno a 180 ºC.
Enharinar la mesa de trabajo y extender la masa hasta conseguir un grosor de 3 mm. Cortar porciones de masa con la ayuda de unos cortapastas de diferentes tamaños y colocarlas en una bandeja de horno forrado con papel vegetal.

Hornear durante 15 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.
Montar las galletas en forma de árbol colocando el relleno elegido entre cada galleta. Espolvorear con azúcar glas.

♦ CONSEJOS Y TRUCOS ♦

• Podéis hacer galletas de diferentes colores con chocolate en polvo, colorantes alimentarios, etc.

• Esta receta es apta para celíacos, ya que he usado una mezcla de harinas sin gluten. Si queréis, podéis utilizar harina de trigo (misma cantidad).