A veces los dulces más sencillos y de toda la vida son los que más disfrutamos. Por eso esta semana os traigo la auténtica receta de uno de los bizcochitos más representativos de Francia: las magdalenas. Siguiendo la receta tradicional, las he preparado con miel, en este caso con miel de brezo artesanal que aporta…
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Crema de chocolate y avellanas, Nocilla casera
Os voy a ser sincero: esta entrada es una guerra abierta contra dos productos estrella, la Nocilla y la Nutella. Por mucho que Ferrero se empeñe en convencernos de que la Nutella ayuda a los niños a crecer y a estar en forma o que Nutrexpa haya contratado a Bisbal para decirnos (cantando, por supuesto)…
Lionesas rellenas de crema de praliné
De todos los dulces que he hecho y que he comido, éste es probablemente el que más me gusta, tanto por sus diferentes texturas como por su sabor tan intenso. Su elaboración es un poco laboriosa, pero el resultado es verdaderamente espectacular. Existen varias interpretaciones de este gran clásico de la repostería francesa, pero hay…
Tarteletas de crema catalana
Esta semana os propongo una versión mejorada de la famosa crème brûlée: en vez de servirla en moldes individuales (tradicionalmente de barro), os recomiendo servirla en unas deliciosas tartaletas crujientes. Hechas con una irresistible y ligera masa quebrada, las tartaletas aportan una nueva textura a este postre, a la vez que lo hacen elegante y…
Bizcocho de chocolate blanco y arándanos
Empecemos el año con una receta sencillísima pero irresistible y que nunca falla: un delicioso fondant de chocolate blanco con arándanos y vainilla. La ligera acidez del arándano combina a la perfección con el dulzor del chocolate blanco y la suavidad de la vainilla. No en vano este bizcocho se llama «fondant» (literalmente «que se…
Galletas de Navidad de vainilla y té matcha
Os deseo a todos unas felices fiestas y os dejo con una receta de galletas de vainilla y té matcha muy ricas. ¡Muchas gracias por seguirme!
Brazo de gitano de avellanas y caramelo salado
Ya estamos en diciembre y se acerca la Navidad. Por eso, os propongo el dulce por excelencia de estas fechas en Francia: el tronco de Navidad. Existen muchas recetas con diversos rellenos y texturas. Hoy nos toca una versión muy golosa: con avellanas y caramelo de mantequilla salada. Simplemente irresistible.
Canelés
El dulce de esta semana es una especialidad gastronómica de la ciudad de Burdeos: los famosos canelés. Hechos con una masa con sabor a ron y vainilla, estos deliciosos pastelitos de forma cilíndrica os sorprenderán por su textura, muy crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
Tiramisú, el clásico
A pesar de que el tiramisú es un postre italiano, todos los grandes reposteros franceses lo incluyen en su recetario. Se hace con un bizcocho suave y ligero humedecido en café, y con una crema de mascarpone, cuya textura se parece a la de una mousse. Se presenta espolvoreado con cacao en polvo. Aunque lo…
Tarta Tatín
Hoy os propongo una tarta emblemática hecha con fruta de temporada: la tarta Tatin. Este maravilloso postre a la vez crujiente y tierno, dulce y ligeramente ácido es una mezcla muy conseguida de texturas y sabores. Mi receta triunfó este fin de semana y por eso la quiero compartir hoy con vosotros. Va dedicada a…
