La vida del autónomo es, a veces, dura. No tenemos horarios y si hace falta trabajar los fines de semana, no tenemos más remedio que ponernos manos a la obra. Soy consciente de que tengo el blog un poco abandonado, pero pronto habrá novedades, y hasta aquí puedo leer.
Bizcocho de crema de almendra, pera y limón
El protagonista de la receta de hoy es un ingrediente tradicional de la repostería francesa: la frangipane o crema de almendras. Usada principalmente en la elaboración de la galette des Rois (roscón de Reyes hojaldrado relleno de esta crema), también sirve para preparar deliciosos bizcochos como el que os propongo a continuación. Para la receta…
Buñuelos de ricotta
La receta que os presento a continuación la he descubierto en el recetario de mi abuela materna con el nombre italiano Frittelle di ricotta (buñuelos de ricotta), por lo que deduzco que se la enseñó su suegra (mi bisabuela, que era italiana), aunque no lo sé con seguridad porque no es un dulce que haya…
Tarta de mousse de queso
Para preparar esta deliciosa tarta de queso, no me he inspirado del cheesecake americano, sino de la receta tradicional originaria de la Lorena francesa llamada Tarte au maugin. Esta tarta, cuyos orígenes se remontan a la Edad Media, no se prepara con queso fresco, requesón o queso de untar, sino con fromage blanc (literalmente queso…
Tarta fina de manzana
Qué difícil es encontrar una tarta de manzana buena, sin mucho azúcar, sin relleno pesado y sin cobertura artificial. Es de esos postres que siempre apetecen pero que no se suelen comprar por esas razones. En Francia la tarta de manzana es muy popular. Es uno de los primeros dulces que me enseñó a preparar…
Torta de azúcar
Hoy nos vamos al norte de Francia, concretamente a la región de Las Ardenas, de donde proviene la famosa tarte au sucre (literalmente, torta de azúcar) que os presento en el blog.
Mousse de dos chocolates y jengibre
Detrás del postre de hoy, de inspiración franco-japonesa, se esconde una historia muy bonita y un acto de generosidad. Hace poco, uno de mis amigos franceses, Hugues, me avisó de que me iba a mandar un paquete con productos de pastelería gourmet franco-japoneses que seguro me iban a gustar.
Bizcochitos de limón y tomillo
Mi abuela materna solía preparar un bizcocho de limón realmente increíble: sabroso, suave y esponjoso, con una corteza ligeramente tostada y crujiente… Una delicia. Hace poco rescaté esta receta que volví a hacer en casa, y en cuanto horneé el bizcocho empezó a soltar todos los aromas y de pronto me trasladé a mi infancia.
Kouglof
Esta especialidad de Alsacia de origen austriaca y alemana es quizás el dulce invernal por excelencia y uno de los que más se consumen en el norte de Francia en esta época.
Croquembouche
El 2014 llega a su fin. Ha sido un año increíble, repleto de emociones, encuentros y descubrimientos. dulcetradicçión lleva más de un año existiendo, en gran parte gracias a todos vosotros. Por lo tanto, gracias por seguirme, por comentar y compartir las recetas y las fotos, tanto en el blog como en las redes sociales,…
