Hoy ponemos rumbo al norte de Francia, más concretamente a la ciudad medieval de Provins en el departamento de Sena y Marne. Además de ser inscrita en el Patrimonio de la humanidad, Provins nos ofrece uno de los dulces típicos de la gastronomía francesa: las niflettes. Parece ser que en la Edad Media, los…
Tarta de rosas de manzana y mascarpone
Con su fabulosa receta de tarta de albaricoques y queso publicada el 26 de mayo, además de ponerme los dientes largos, El Oso con Botas me dio la primera pista para el postre de esta semana. Como sabéis, me apasionan los postres con fruta, especialmente las tartas. También me encanta reintrepretar recetas de toda…
Kouign-amann
Este sábado no nos libramos del fútbol. Es lo que pasa por tener la suerte (bueno, en este caso más bien la desgracia) de tener un proyector en el salón: toda la familia se auto-invitó para ver el partido. No me malinterpretéis: ¡adoro a mi familia española! Lo que pasa es que no soy…
Madalenas
A veces los dulces más sencillos y de toda la vida son los que más disfrutamos. Por eso esta semana os traigo la auténtica receta de uno de los bizcochitos más representativos de Francia: las magdalenas. Siguiendo la receta tradicional, las he preparado con miel, en este caso con miel de brezo artesanal que aporta…
Tartaletas de frambuesa
Hoy es un día especial porque viene mi hermana a pasar unos días conmigo. Nos parecemos mucho y somos muy cómplices, y por eso su visita se merecía un postre rico y vistoso. A ambos nos gustan la repostería y los postres con frutas. Por eso he decidido preparar estas deliciosas tartaletas rellenas…
Mouna, el brioche algerino de flor de azahar
La receta de esta semana habla de mis raíces y hoy os voy a contar un poco más sobre ellas. Gran parte de mi familia materna, incluidos mi abuelo y mi madre, nacieron y vivieron en Hussein Dey, un municipio de la ciudad de Argel. Mi abuela materna se fue a vivir allí al…
Torrijas a la francesa
Lo confieso, a mí solo me gusta la Semana Santa por sus dulces. Así que ¿qué mejor que unas buenas torrijas de pan de brioche con sabor a flor de azahar para empezar estas fiestas? El pan de brioche (pain brioché) es un cruce entre el pan de molde y la brioche y es…
Brookie de chocolate y naranja
¿Os pierden los brownies? ¿Las cookies os vuelven locos? ¡Entonces no podéis dejar de probar el brookie! Aunque esta especie de bizcocho crujiente sea un invento norteamericano, tanto los brownies como las cookies son muy apreciados en Francia y forman ya parte de todo recetario que se precie. Si, como a mí, os gusta…
Charlotte de fresas y mango
La semana pasada me llegó mi primer pedido de frutas y verduras frescas de la huerta ecológica y algo tenía que hacer con esas fresas tan perfumadas. Como os dije, me encantan los dulces con fruta y decidí preparar uno de los postres franceses más típicos a base de fresas: la Charlotte. Su elaboración…
Tarteletas esponjosas de frambuesas y pistachos
Me encantan las tartaletas de frutas frescas. Aunque debo reconocer que me cuesta encontrar unas que me gusten en las pastelerías: o me parecen muy pesadas, con demasiada crema, o muy dulzonas por la cobertura, o incluso a veces insípidas. Por eso me gusta investigar en la cocina para preparar mi tarta ideal. Me gusta…
