Qué difícil es encontrar una tarta de manzana buena, sin mucho azúcar, sin relleno pesado y sin cobertura artificial. Es de esos postres que siempre apetecen pero que no se suelen comprar por esas razones. En Francia la tarta de manzana es muy popular. Es uno de los primeros dulces que me enseñó a preparar…
Recetas de postres
Torta de azúcar
Hoy nos vamos al norte de Francia, concretamente a la región de Las Ardenas, de donde proviene la famosa tarte au sucre (literalmente, torta de azúcar) que os presento en el blog.
Mousse de dos chocolates y jengibre
Detrás del postre de hoy, de inspiración franco-japonesa, se esconde una historia muy bonita y un acto de generosidad. Hace poco, uno de mis amigos franceses, Hugues, me avisó de que me iba a mandar un paquete con productos de pastelería gourmet franco-japoneses que seguro me iban a gustar.
Bizcochitos de limón y tomillo
Mi abuela materna solía preparar un bizcocho de limón realmente increíble: sabroso, suave y esponjoso, con una corteza ligeramente tostada y crujiente… Una delicia. Hace poco rescaté esta receta que volví a hacer en casa, y en cuanto horneé el bizcocho empezó a soltar todos los aromas y de pronto me trasladé a mi infancia.
Kouglof
Esta especialidad de Alsacia de origen austriaca y alemana es quizás el dulce invernal por excelencia y uno de los que más se consumen en el norte de Francia en esta época.
Croquembouche
El 2014 llega a su fin. Ha sido un año increíble, repleto de emociones, encuentros y descubrimientos. dulcetradicçión lleva más de un año existiendo, en gran parte gracias a todos vosotros. Por lo tanto, gracias por seguirme, por comentar y compartir las recetas y las fotos, tanto en el blog como en las redes sociales,…
Panecillos de pistacho y frutos rojos
Hoy empezaré con una frase muy acertada de Fernand Point, el padre de la cocina moderna francesa: «No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón, dado que, por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa sentimientos de amistad y de fraternidad.« Ya han pasado…
Tarta de plátano y chocolate
Como muchos de vosotros ya sabéis, hace poco volví de un largo periplo por la costa oeste de Estados Unidos. Ha sido un viaje muy intenso en muchos sentidos, no solamente porque me volví a encontrar con personas muy especiales, sino también por la cantidad de paisajes asombrosos que descubrí. También fue un viaje…
Suflé de limón
Ya hemos entrado en la segunda quincena de septiembre, las temperaturas empiezan a bajar un poco y el otoño está cada vez más cerca. Todo ha vuelto a la normalidad, el tráfico ha invadido de nuevo las calles de Madrid y los niños han vuelto al colegio. Y ahora es cuando yo me voy a…
Bizcochitos de la vendimia
Hasta los 17 años, mis padres, mis hermanos y yo vivíamos en un pueblo pequeño del sureste de Francia llamado Saint-Christol. Este pueblo es conocido, entre otras cosas, por su tradición vinícola que, al parecer, se remonta a la época romana. Algunos años, cada mes de septiembre mi madre salía temprano a vendimiar. Volvía dolorida y…
