Hoy la cosa va de moldes y de formas. De texturas y combinaciones de sabor. En la pastelería moderna, los moldes nos permiten hacer verdaderas maravillas en casa, aunque no seamos pasteleros profesionales. Si a algunos aún os echan para atrás este tipo de postres por la dificultad que puedan suponer, hacedme caso: no son…
Ensalada de salicornia, frambuesas y vinagreta de mango
La receta de esta semana es muy sencilla y muy refrescante para estos calores. ¿Os suena la salicornia? Si no la habéis probado aún, os animo que lo hagáis. También llamada «espagueti de mar», se trata de una planta repleta de nutrientes que crece en aguas saladas. Su sabor es menos intenso que el de…
Polos de agua de coco, arándanos y lavanda
Ingredientes Para 1 litro de sorbete 500 g de agua de coco (¡agua y no leche!) 550 g de arándanos frescos 25 g de miel (más bien neutro) 25 g de azúcar de coco (por tener un índice glicémico más bajo) 5 g de lavanda seca (en herbolarios) Medio plátano Zumo de medio limón…
Tabulé libanés de mi abuela
Como algunos de vosotros ya sabéis, mis abuelos maternos y mi madre nacieron y vivieron en Argelia, cuando era colonia francesa. Debido a tantísimas influencias culinarias (árabe, española, italiana, libanesa, etc.), la cocina de mi abuela y de mi madre era muy colorida y con muchos sabores. Y yo tengo la suerte de haber…
Babá con plátano flambeado y chantillí de cacahuete
Hoy toca un postre típico francés con sabores americanos. ¿Queréis descubrir de qué se trata? Todos los detalles a continuación. Estoy muy orgulloso de que, una vez más, la marca francesa Jean Hervé haya confiado en mí para probar uno de sus nuevos productos, en este caso el puré de cacahuetes. Como siempre, Jean…
Recetas básicas: masa de hojaldre rápida
[Check the English version of this recipe here] Cuando hablamos del hojaldre, solemos pensar que requiere mucho trabajo y mucha precisión, y casi siempre preferimos comprarlo ya hecho. Sin embargo, os invito a que os fijéis en los ingredientes de las masas de hojaldre industriales: grasas saturadas poco saludables, colorantes, conservantes, etc. Llevan de todo menos…
Fideos con verduras y salsa de curry: receta para TVE – Cámara abierta 2.0
No dejará nunca de sorprenderme que la redactora de un programa de televisión se ponga en contacto conmigo para hacerme un reportaje. Debo admitir que me hace muy feliz que reconozcan y quieran mostrar mi trabajo, aunque ponerme delante de una cámara y hablar de mí me da mucho corte. Pero Nuria, la redactora de…
Brioche suizo relleno de crema pastelera y chocolate
Hoy viajamos a Suiza para descubrir uno de los bollos más populares: el brioche suizo relleno de crema pastelera y pepitas de chocolate. ¡Una auténtica delicia! Receta de los brioches suizos Este bollo es una variante de las napolitanas, pero en vez de hacerse con masa hojaldrada fermentada se realiza con una masa de brioche…
Garam masala de berenjenas
Hoy viajamos a la India con un delicioso plato tradicional vegetariano: el garam masala de berenjenas. Descubre todos los trucos de este plato sanísimo. Lo mejor de la cocina tradicional es que todo se puede hacer en casa sin necesidad de recurrir a ingredientes procesados o industriales. En este caso, ¿por qué comprar el garam…
Cómo conocí a Samantha Vallejo-Nágera
Los que me conocéis sabéis que en alguna ocasión me ha quejado del mundo bloguero y de las redes sociales, de lo competitivo que puede llegar a ser este mundo y de lo difícil que es despertar interés en los demás sin caer en las carantoñas virtuales y en la sobreexposición. Por suerte existe otra…
