Hoy empezaré con una frase muy acertada de Fernand Point, el padre de la cocina moderna francesa: «No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón, dado que, por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa sentimientos de amistad y de fraternidad.« Ya han pasado…
Tarta de plátano y chocolate
Como muchos de vosotros ya sabéis, hace poco volví de un largo periplo por la costa oeste de Estados Unidos. Ha sido un viaje muy intenso en muchos sentidos, no solamente porque me volví a encontrar con personas muy especiales, sino también por la cantidad de paisajes asombrosos que descubrí. También fue un viaje…
Suflé de limón
Ya hemos entrado en la segunda quincena de septiembre, las temperaturas empiezan a bajar un poco y el otoño está cada vez más cerca. Todo ha vuelto a la normalidad, el tráfico ha invadido de nuevo las calles de Madrid y los niños han vuelto al colegio. Y ahora es cuando yo me voy a…
Bizcochitos de la vendimia
Hasta los 17 años, mis padres, mis hermanos y yo vivíamos en un pueblo pequeño del sureste de Francia llamado Saint-Christol. Este pueblo es conocido, entre otras cosas, por su tradición vinícola que, al parecer, se remonta a la época romana. Algunos años, cada mes de septiembre mi madre salía temprano a vendimiar. Volvía dolorida y…
Tarta Tropézienne
El 2014 está siendo para mí y para dulcetradicçión un año intenso lleno de emociones, creaciones, viajes, descubrimientos y encuentros. Desde que empecé el blog hace casi un año, me han pasado cosas muy bonitas, tanto personales como culinarias. Y uno de los hallazgos más relevantes ha sido el blog de Raúl, más conocido…
Flan de sémola y caramelo
Este sí que es un postre de mi infancia: pastel de sémola de trigo con vainilla y uvas pasas maceradas. Además, es un clásico de la repostería francesa. Mi madre me lo preparaba bastante a menudo, y en cuanto tuve edad de estar en la cocina y de manejar los utensilios, ella siempre me llamaba…
Hojaldres de melocotón y peras
Cualquier pretexto es bueno para preparar un postre. Esta vez venían a merendar a casa nuestras amigas Ana y Helena. Así que para la ocasión, preparé un delicioso helado de mango y piña facilísimo de hacer y muy natural, y unas crujientes y veraniegas jalousies de melocotón y pera con un toque de regaliz. Un…
Fruta de verano con galletas de té
Ya hemos entrado oficialmente en el solsticio de verano y apetece un postre ligero, refrescante y con mucho sabor como el que os propongo a continuación: fruta de verano (albaricoques ligeramente caramelizados y melón con miel a la lavanda) y galletas caseras de té negro, presentados en unas bonitas verrines. En francés, una verrine…
Tarta de queso y cerezas
Hoy nos quedamos en la región de donde provengo, el Languedoc-Rosellón, para preparar una tarta de queso diferente con dos productos típicos de esta zona: la cereza y la brousse. La brousse es un queso fresco de textura blanda y granulosa, tradicionalmente elaborado con leche de cabra (aunque también se puede encontrar de leche…
Niflettes
Hoy ponemos rumbo al norte de Francia, más concretamente a la ciudad medieval de Provins en el departamento de Sena y Marne. Además de ser inscrita en el Patrimonio de la humanidad, Provins nos ofrece uno de los dulces típicos de la gastronomía francesa: las niflettes. Parece ser que en la Edad Media, los…
