[Check the English version of this recipe here] ¿Quién se puede resistir a la textura delicada de un buen croissant francés, a ese olor tan característico a mantequilla, a ese sabor tan exquisito? Hacer croissants en casa puede resultar un reto para algunos de vosotros, pero es más sencillo de lo que parece. Con organización, precisión…
Recetas de pan y bollería
Chapatas de masa madre con azafrán
[Check the English version of this recipe here] ¡Bienvenidos a Gourmétier! Arrancamos esta nueva etapa gastronómica con una de mis recetas de pan favoritas, por su gran versatilidad y su relativa sencillez dentro de la categoría de los panes de masa madre con alta hidratación.
Cruffins de masa madre
[Check the English version of this recipe here] Desde siempre me apasionan las masas levadas. Una tía de mi madre solía preparar monas de Pascua (ver receta de la Mouna) con levadura de cerveza que compraba en la panadería del pueblo. Me fascinaba ver cómo crecía una masa tan sencilla en contacto con el calor…
Pan de molde de naranja y chocolate, método Tangzhong
[Check the English version of this recipe here] Los que ya me conocen saben que me apasionan el pan y las masas levadas. Hace tiempo que tenía ganas de publicar una receta de pan de molde, pero no el típico pan blanco que todos conocemos, para mi gusto un poco soso, sino un pan especial…
Donuts de pistacho y chocolate blanco
¿Os acordáis de la crema de sésamo negro que tuve la suerte de probar por cortesía de Jean Hervé, uno de los mayores especialistas en frutos secos de Francia? Pues a la agencia encargada de la distribución de sus productos en España le gustó tanto mi receta de bizcocho de limón y sésamo negro que…
Pan rústico de masa madre
[Check the English version of this recipe here] Como algunos sabéis, llevo un par de años muy metido en el mundo del pan casero hecho con masa madre natural. Muchos de vosotros me habéis pedido en varias ocasiones que incluya recetas de pan en el blog. ¡Vuestros deseos son órdenes! De ahora en adelante, también…
Panecillos de calabaza y chocolate
[EN version at the end of the post] Cada martes me encanta recibir mi caja de fruta y verdura ecológicas. Llevo pidiéndola años, porque son productos frescos y de temporada, y de excelente calidad. Abrir mi caja semanal es como abrir un tesoro. Esta semana venía, entre otras maravillas, una calabaza de verano.
Torta de azúcar
Hoy nos vamos al norte de Francia, concretamente a la región de Las Ardenas, de donde proviene la famosa tarte au sucre (literalmente, torta de azúcar) que os presento en el blog.
Los auténticos bagels
Tenía mi blog un poco abandonado, lo sé. Aunque no he dejado de cocinar ni de investigar. Los que me seguís de cerca sabéis que ahora colaboro mensualmente con Megasilvita. Ya llevo dos recetas que fueron un éxito y estoy muy contento de poder compartir más recetas en este nuevo espacio.
Kouglof
Esta especialidad de Alsacia de origen austriaca y alemana es quizás el dulce invernal por excelencia y uno de los que más se consumen en el norte de Francia en esta época.
